鸭蛋在日常生活中是很普遍的蛋类食品，鸭蛋不象生鸡蛋那般遭受大伙儿的钟爱，鸭蛋立即炒着吃或是是制成蛋羹腥味儿全是十分大的，因而大部分人吃鸭蛋的情况下全是制成咸鸭蛋，咸鸭蛋中黄的出油的东西，对人人体全是有益处的，夏天鸭蛋是非常容易损坏的，那臭鸭蛋大伙儿最好是不必吃，吃臭鸭蛋是会中毒了的。

咸鸭蛋的营养成分：

1 鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素；

2 鸭蛋中蛋白的成分和生鸡蛋一样，有健壮人体的功效；

3 鸭蛋中各种各样矿物的总产量超出生鸡蛋许多，非常是人体中急切需要的铁和钙在咸鸭蛋中也是丰富多彩，对骨骼生长有善，并能防止贫血；

4 鸭蛋带有较多的维生素b22，是补充B族维生素的理想化食品之一。

在中医学上，咸鸭蛋也有补阴、润肺、丰肌、泽肤、除热等作用，且这种作用相比没经腌渍的鸭蛋来要更胜一筹。另外咸蛋无盐黄油还可医治小儿积食、清目美容养颜，外用可治疗烫伤和湿疹。

咸鸭蛋怎么做好吃

一 咸鸭蛋拌豆腐

原材料：咸鸭蛋2个、水豆腐1块、葱末、鸡精、大豆油、盐、芝麻油。

作法：1 将咸鸭蛋煮开，削皮，切切丁。

2 水豆腐切切丁，再加大葱末、芝麻油、大豆油、盐、鸡精、咸鸭蛋翻拌就可以。

评价：味美爽口，是非常好的小菜，留意口感不必过重哦。

二 蔬菜咸鸭蛋汤

原材料：熟咸鸭蛋1个、蔬菜、食用油、盐、鸡精、生抽、姜片。

作法：1 鸭蛋去壳，取蛋白质切切丁，用冷水侵泡。鸡蛋黄磨碎。

2 蔬菜洗好，生生姜切成片预留。

3 起油锅烧开，下生姜片炒成香气，后添加凉水、蔬菜、蛋白质丁。

4 烧开后放进鸡蛋黄末，加入食盐、鸡精、生抽搅拌即成。

评价：色美味鲜。咸鸭蛋含有人体脂肪、蛋白、身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，非常容易被身体消化吸收。

三 咸蛋炒苦瓜

原材料：咸鸭蛋、茄子、朝天椒、味精、食用油、盐3克、蒜头

作法：1 咸鸭蛋煮开拨壳切切丁，茄子切半切斜片。

2 葱郁切条，蒜头切成片，朝天椒切斜片。

3 锅中下油，烧开后放进葱段、朝天椒、大蒜，炒出香味。

4 添加茄子，放进少量水煸炒，盖上盖子焖2分鐘。

5 最终放进咸蛋，加少量盐、味精粉拌炒两下就可以起锅。

评价：属客家文化家常菜，茄子不苦，鸭蛋极香，风格迥异却又相溶。