荼叶拥有 悠久的历史，荼叶也分很多种多样，一般在南方地区，产荼叶的地区是比较多的，因为它的气侯自然环境合适荼叶的生长发育，在北方地区就非常少有，种植荼叶的地区。那麼我们大伙儿对荼叶掌握是多少呢？对荼叶的做法掌握吗？我们下边就来，认识一下荼叶是怎么来制做的呢？

1.筛选、将採摘的茶青按不一样种类的茶青、大晴天叶与降水叶、早上采和中午采的茶青各自用网纱竹制品骰子开展等级分类，取出碎叶以及他异物，各自盛装。

2.摊放、将筛选后的茶青，先后摊在自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上，薄厚宜（5～10）cm，降水叶或水分含量高的茶青宜薄摊，大晴天叶或下午、中午选用的茶青宜厚摊，每过1h上下轻翻一次，室温在25℃下列，防自然光直射。摊放時间依据茶青级別控制在（2～6）h为宜，待青气流失，叶变质软，茶青失水流量10%上下时便能付制，当日的茶青理应天制做结束。

3、生锅

选用炒茶专用型炒锅，锅口面直徑84cm（事前磨洗光洁不銹），生锅呈35°上下歪斜，灶台正前方高40cm上下，有利于实际操作，后壁高1m以上，与墙迎合。生锅用干柴火作然料，锅温宜（140～160）℃，每锅投茶青量500g上下，以手心观察锅温，手心距锅心（3～5）cm，有发烫感即投茶青，用茶把（软细细竹绑成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶绵软后，用茶把尖收缩青叶，在锅中转圈圈捏揉裹条（将茶叶杀青适当的荼叶，用茶把在锅内顺斜锅当然转动），姿势由轻、慢逐渐加剧、加速，时常颤动挑散，反复开展。青叶进一步绵软卷缩，基本产生泡松条索，嫩茎折不断，随后用茶把尽早将荼叶所有扫入熟锅。生锅历经（7～10）min，荼叶含水量约55%上下。雨、露珠茶青，火温提升（10～15）℃，勤翻多抖，叶子水份较多，火温稍高，姿势宜轻。

4、熟锅

与生锅规格型号一致，与生锅并排排序，呈40°歪斜。在接受生锅转到的荼叶后紧接着实际操作。锅温（80～100）℃，刚开始仍用茶把实际操作，并且以把尖先把茶团打撒，随后以把尖团揉荼叶，再次“裹揉”，时常挑散，反复开展，约（3～4）min后，茶条进一步缩紧，茶把稍放平，开展“赶条”。待茶条稍紧直，互相相粘时，即用力“理条”（手心往下，大拇指与无名指稍伸开成“八”字型，其他三指与无名指闭拢，稍向内弯折，成抓东西的手掌状。着手锅中一部分荼叶稍紧握，以抓满手掌心为宜。随后于锅心10cm高上下，手腕子用劲，将手上一部分荼叶从“手掌”甩出来，撒开抛向茶锅上沿，茶条则顺斜锅当然滚回锅心），这般反复开展，慢慢产生紧细、圆直、亮润的外形。所有全过程的实际操作历经约（7～10）min，水分含量30%上下时，马上清理起锅，摊在簸箕上。

上边详细介绍的这种便是荼叶的做法了，我们这这种，方式有一定的掌握了没有？好的荼叶是要历经太多太多全过程才可以进行的，因此针对许多 茶人而言，你来到荼叶收获的季节，是她们既艰辛，有幸福快乐的事儿。拥有她们的艰辛我们才可以喝上不一样类型的荼叶。因此我们还要感谢这些人的艰辛辛勤劳动。