紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。

吃紫菜的好处

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。

它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。

紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

原来，紫菜不仅仅是一种口感独特的美味，对于预防人体衰老也有着良好的功效。尤其是老年人，想要更加长寿的话，那么生活中就更应该多吃紫菜，为自己的健康加分。

紫菜类的营养食谱

紫菜相思卷

原料：紫菜、鸡脯肉、咸蛋黄、香肠、菠菜、酒、盐、胡椒粉各少量、面粉、水适量、蛋。

制作：鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10 分钟。咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分。铺上1 张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠（或热狗），卷成圆筒状。紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。？

紫菜番茄蛋花汤

原料： 西红柿、紫菜、鸡蛋、葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

制作：西红柿洗净，去皮，切成细块。紫菜撕成小片。鸡蛋打散。炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。