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怎样做大头鱼煮酒

2024-08-28

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食材大头鱼 400g 米酒 200ml 姜 20g 油适量盐适量酱油适量把鱼洗净，注意不要有水，不然入锅时很容易溅油，姜切丝备用。 1锅烧红，倒油锅烧红，倒油。人要站远一点，不熟练的话可以先熄火，待会再开，总之一定要小心点。 2放鱼快速翻炒放鱼快速翻炒。炒至鱼身半熟。 3放水漫过鱼面，放姜放水漫过鱼面，放姜。彻底烧开再加酒，转中小火滾15分钟。 4鱼汤加盐调味倒起鱼汤加盐调味倒起。 5鱼肉可另加油和酱油翻炒调味鱼肉可另加油和酱油翻炒调味。注意事项什么时候放姜，看个人底子。如果是寒底的话可以一开始的时候和鱼一起放姜炒的，如果是燥底的话是不建议炒姜的。第二步时一定要小心，可以烧红锅后先熄火，翻炒几下再开火。第六步看个人喜好，可省略。

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