营养大翻倍 醋与这些菜是绝配
2021-08-15
来源:
人气:14 次
醋和紫红色的蔬菜一起吃
茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素,这种植物化学物具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应。花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝、茄子或者凉拌心里美萝卜等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
醋和富含维C的蔬菜一起吃
与花青素一样,维生素C在酸性环境下稳定,因此烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴时适当加点醋,可有效减少营养流失。除此之外,加醋还会使土豆丝和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是,如果是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。
醋和富含多酚的蔬菜一起吃
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡,以防变色。
醋和凉拌菜一起吃
拌凉菜时加点醋有多种好处:第一,可以增进食欲,对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,帮助消化吸收;第二,醋有很好的抑菌作用,能够有效预防肠道疾病,同时减少亚硝酸盐的产生;第三,能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏,促进钙、铁离子的吸收;第四,醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性,从而减少盐的用量。
醋和富含钙的排骨类荤菜一起吃
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
南昌癫痫病医院哪家比较正规怎样减少治疗癫痫的费用复杂部分性发作
TAG:
相关内容
-
-
-
- 妙思乐防晒喷雾怎么样?妙思乐防晒喷雾怎么卸
- 花香调香水用真花调的吗 花香调香水有几种
- 药妆防晒霜哪个牌子好?药妆防晒霜排行榜
- natio防晒霜怎么样?natio防晒霜油不油
- 东方调香水是什么感觉 东方调香水留香久吗
- 森林调香水适合男生还是女生 森林调香水什么气质
- rvb lab是哪里的品牌 rvb lab是什么牌子
- 舞台妆怎么画俏皮可爱 这款舞台妆刷新你的少女心
- 绵羊油能当发膜用吗 绵羊油护发要洗掉吗
- 澳洲防晒霜哪个牌子好?澳洲防晒霜品牌排行榜
- 科颜氏新版防晒隔离乳含酒精吗 科颜氏防晒乳适合肤质
- 飞利浦电动美足仪怎么样 飞利浦电动美足仪评测
- 广谱防晒是什么意思?广谱防晒指数含义
- 化学防晒哪个牌子好?化学防晒排行榜前十强
- 化学防晒很伤皮肤吗?化学防晒对皮肤的危害