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这样吃烧烤不伤肝肾

2022-04-28

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1、避免炭火直接烧烤:原理我们上面已经说了,因此,可以选择用铝箔纸包裹进行烤制,条件更好一些可以使用微波烧烤或电烤,避免食物与明火的直接接触,控制温度,避免过高。

2、控制火候:有的人觉得焦焦的味道很香,但有害物生成的也多,因此烤制的原则是慢火烤,熟了即可,不要过分追求颜色和香味。但是海鲜除外,不仅不要追求“外熟里生”的鲜嫩口感,还要保证多烤一会儿,因为它们可能带有一些耐热性较强的致病菌,还可能有寄生虫卵。

3、避免油烟:我们可以选择室内排烟排气设备较好的餐厅,尽量远离烧烤摊的烟气。

4、烤架及时更换:食物烤制一会儿,我们就会发现烤盘或者烤架上有黑黑的油垢、糊渣,这时一定要及时更换一个干净的,不要怕麻烦,因为它们更容易在继续加热过程中生成有害物。

5、多吃新鲜蔬果,不要忘记主食,合理选择调料:蔬果能直接生吃最好生吃,利于维生素的保留,尤其是维生素C,本身就有帮助抑制有害物生成的作用。当然,一些蔬菜也可以选择凉拌,不仅爽口,加入的蒜泥、芥末等调料也有杀菌的作用。同时,也不要忘记主食的摄入,最好有些粗杂粮,也可以一起烤些土豆、藕片等富含淀粉的食物,不仅可以避免大量食肉胰腺、肝、肾造成的负担,还可以营养均衡,保护胃肠,增加膳食纤维,减少有害物对身体的损伤。很多人习惯提前将食材腌制或在烧烤时刷些酱料,其实这是很好的做法。常用的柠檬汁、蒜汁或其它香辛料,通常都含有一些天然的抗氧化成分,有利于控制有害物的生成。

6、合理选择饮品:吃口串,喝口酒,虽然很爽,但并不健康,因为酒精有促进血液循环的作用,加速了有害物的影响。因此,我们可以选择淡茶水、柠檬水等饮品,不仅可以解腻,而且它们含有的抗氧化成分可以阻碍致癌物质的生成。

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