菌类归属于菌菇类的一种食材，菌类在採摘后洗干净，把根处的残渣清除掉，出去后能够用于熬汤，烧菜或是煮肉这些，有关蘑菇的吃法有很多种多样，菌类十分的美味，可是要留意尽早吞掉，不然时间长了得话会弄死，乃至可能还会继续有一些问题出現，因此 大伙儿有必要了解一下，菌类是怎么冷藏的？

食盐水侵泡

将鲜蘑菇根处的脏物除净，放进1%的食盐水中侵泡10-15分鐘，捞起来后控干水份，装进包装袋中，可冷藏3-5天。　冷水侵泡：将鲜蘑菇清洗，放进器皿中，倒进冷水吞没菌类，如菌类上调可压个吊物。此方法宜在短期内储放，要留意不必选用铁制器皿，以防鲜蘑菇发黑。

鲜蘑晾干

如总数较多，可将鲜蘑晾干一下，随后装进非铁制器皿中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此方法可储放一年以上。冷水侵泡 水可阻隔气体，使菌类掉色慢，体形圆润。但规定水体含铜量低，不可应用铁容器及含铜量高的侵泡。

解决

先加0.01%的焦亚硫酸钠溶液浸洗菌类3-5分鐘，再用0.1%的焦亚硫酸钠溶液侵泡三十分钟，最近出控干，放进包装袋内存储。在室内温度10℃-15℃标准下，冷藏效果非常的好。菌类可长期维持雪白。但存储溫度超出30℃时，仅能冷藏1天，之后便会慢慢掉色。

冷藏

用0.01%的6-氨基嘌呤液侵泡鲜菇10-45分鐘，取下控干后存储，能防衰老，维持新鮮。

比久冷藏

植物的生长减缓剂比久，化学名称叫琥珀酸-2，2-2羟基酰肼。用0.001%-0.1%的比久溶液侵泡菌类10分钟，控干，存储于包装袋内，在室内温度5℃-22℃标准下可储存8天，并能合理地避免 褐变，防衰老，维持新鮮。