猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。椒盐肚尖是孕期的一款好食谱。

主料猪肚750克

辅料鸭蛋150克小麦面粉50克

调料苏打粉1克白砂糖5克料酒10克盐5克味精2克花生油50克

制作工艺

1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净。

2.洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块。

3.鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。

4.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出。

5.将肚块沥干油，切成5×。1.5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。

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