合理的饮食才能使得疾病得到有效的康复，因此老年肥胖症患者应注意下面的饮食原则：

1、保证各种营养素的平衡和代谢的需要，既要使老年肥胖者获得正常人的生活待遇，又要保持正常或标准体重，维持健康和正常工作。

2、根据患者的肥胖程度及劳动强度确定总热量，肥胖或超重者以低热量饮食（1000～1400kCal/d，合4182～5854kJ/d）为宜，并主张总热量的限制要逐渐进行，体重降低不宜过快过猛，否则患者难以忍受与坚持。

3、在确定总热量后，对三大营养成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪）及纤维素进行合理的搭配。在总热量限制的前提下，适当放宽碳水化合物的比例，饮食中碳水化合物可占总热量的55%～65%，主要选择复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如豆类、小麦、大米、根茎类、及硬果类等，并提倡高纤维素饮食。

总之老年肥胖患者的饮食必须注意营养平衡，饮食结构应多样化，以植物性食品为主，适当限制蛋白质，严格限制脂肪、酒类及含糖饮料，提高纤维素饮食，降低食盐摄入量。