日常饮食中，有许多菜食都是约定俗成的，放在一起能炒出非常好的味道。就像“韭菜炒鸡蛋”在我们的日常饮食中是十分常见的。尤其是冬去春来温度升高，气温忽冷忽热干燥风大，我们需要滋阴补血，而鸡蛋性平，具有很好地滋阴补血之用，韭菜具有“春季第一菜”的美称，因此春季来临大厨艺小编为大家推荐韭菜炒鸡蛋。

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”杨力说，韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。

韭菜炒鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种菜肴，其固定搭配不仅美味而且具有良好养生效果。在众多食物当中，韭菜鸡蛋也是特别容易学会的菜肴，大厨艺小编希望大家能够学会此种菜肴，在春季具有养生保健作用。

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